根据融解在水中的矿物质（钙和镁等）的含量分配，把水分成了软水和硬水。
矿物质含量比较少的水→软水
（1立升水中矿物质含量100mg以下）
矿物质比较多的水→硬水
（1立升水中矿物质含量200mg以上）
一般认为，日本的地下水存在地下的期间较短，所以受地层中的矿物质的影响较少。日本的地下水中以软水为主。
在欧洲，硬度在200以上的地下水据说也有，对适应软水生活的日本人来说，喝了是会搞坏肠胃的。
请问有在外国喝水时经历过这种体验的人吗?我认为是一个习惯的问题...

调查水的硬度的方法，一般 用「肥皂的起泡实验」可以很简单的明白。
水里如果含有大量的钙和镁，这些物质与肥皂的脂肪酸相结合，结果是肥皂几乎不起泡。

同时，硬度也是决定水味道的重要因素之一。
适中的硬度水的味道甜美醇和。
以造酒作为例子来解释
在日本有很多被称作名水的水？因为这个缘故，使用名水可以酿造出美味的日本酒∮
欧洲等地域因为硬水多的原因，不使用水，而是大量出产酿造出美味的葡萄酒